和面还得讲究黄金时间段

　　要想饺子好吃，饺子皮首当其冲，饺子皮的精髓非常大，不仅影响质感，口感方面更是大幅度变动。因此，长福食品在和面饺子皮的作业上格外看中。
　　手工擀饺子皮首先要选好面粉，面粉是小麦去皮后磨出来的，分高筋、中筋和低筋面粉，包饺子必须用高筋面粉，它的蛋白质含量高，揉出来的面团筋道有弹性，擀出来的饺子皮薄而不易煮破。手工擀饺子皮除了要选高筋面粉和面，还要正确选择面粉的产地。一般来说冬小麦面粉最好用，选择日照时间长，温差较大的产地，面粉质量会比较好。
　　馅和皮的比例是5:4.5，饺子馅500克，皮450克。这个是指调好的馅，不是没调的。皮的比例是300克面粉，150克水，不加鸡蛋。面粉不同，吸水性不同，大家根据自家用的面多尝试一下。当然，嫌面硬就别加鸡蛋啦。
　　当然，饺子包多了可以等它冷却后再进行冷冻，这样口感不仅保鲜，更是方便下一次的食用。如果你对饺子美食有更多想了解，可随时到长福食品！